我記得很久以前，我寫過一些冷凍工廠的那些坑，很多人說和自己經(jīng)歷很像，好像就發(fā)生在身邊一樣。
最近兩年冷凍水果內(nèi)需增長比較快，那我就給大家總結(jié)一下，內(nèi)銷市場大家踩過的那些坑。
事先聲明，這些事情發(fā)生幾率很小，僅做大家參考。并不針對任何事情和人，如有雷同，請多理解。
一：說的很厲害的公司。
有這樣一種公司或者個人，說話口氣很大，上來就說需求什么產(chǎn)品，等到了產(chǎn)季可以幾百上千噸買貨，忽悠著冷凍工廠立馬畢恭畢敬，結(jié)果牛吹起來以后，到了產(chǎn)季人沒了，或者扯個理由不合適就拉倒了。
這個多見于一些公司的采購和一些新的工廠。
不過工廠也應(yīng)該想想，上來就給你個大餅，那可信度又有多少呢？是你對工廠有信心，還是你帥氣呢？
為啥沒有老工廠？
因為老工廠這種人見多了，已經(jīng)習慣了，或者說已經(jīng)麻木了。
有一個挺大的奶茶頭部企業(yè)，經(jīng)常做的事情，說大做小，因為這樣談價格能降到最低。
舉例子來說，本來需求20噸冷凍樹莓，先對工廠說需求300噸，500噸，甚至800噸，讓人感覺是一塊肥肉，然后就是價格拉鋸戰(zhàn)，一塊一塊的講，一毛一毛的磨，并且同時和3-5個供應(yīng)商講價格，這樣最后誰的價格低，買誰的。
沒有成交的工廠還會有愧疚和自責，因為價格沒談成，大訂單丟了。
成交了的工廠呢.客戶會先發(fā)20噸貨走，如果好賣呢，繼續(xù)拉貨，不好賣就會找一堆質(zhì)量不合格的理由，后面貨不發(fā)了。
不過還別說，這樣一頓操作下來買的價格就是低。
可坑哭了一眾供應(yīng)商，很多水果產(chǎn)季也就那幾天，很多加工廠看到了希望就拼命加工，結(jié)果加工了一冷庫貨，客戶不要了。幸虧這兩年行情好，這個客戶不要，還能賣給別人，如果趕上前幾年的爛市，那都沒地方哭去。
最悲催一個進口商，一些進口的濃縮汁進口周期2-3個月，定了500噸，最后就要一個柜，后面不要了，說口感不行，最后悲催的老板，賣了兩年才處理完。官司現(xiàn)在沒打完，費時費力，大家都難受。
不過這個事情，也不完全是一個人的錯，認清現(xiàn)實，多打聽名聲非常重要，不盲目貪大才是正道。
二：開發(fā)新產(chǎn)品的坑。
內(nèi)需的崛起，很多冷凍水果對于內(nèi)需來說，都是新產(chǎn)品，所以新產(chǎn)品需要送樣品，研發(fā)，做配方。
加工廠，配合按照要求做出來幾噸樣品。如果后來用不了，客戶也不管的情況下，就會一直到冷庫里了，一般都是5-10噸的存在，賣給別人，用不了。不得已，只能當做次品賣掉。這個現(xiàn)象一般都出在一些不太靠譜的研發(fā)企業(yè)。
大部分企業(yè)是好的，不管如何都會把“尾巴”處理好。
其實這個算是損失小的，最后還能低價處理。
有的大批量做出來以后，不要的，那損失可就大了。
不過這事，工廠吃了虧，一般都不外傳，還不夠丟人呢，都是打掉牙自己咽到肚子里。
那種心情可想而知。
三：不懂專業(yè)知識的坑。
一般做這個公司的采購或者質(zhì)檢，為了擺脫自己的責任，可謂是坑苦了不少冷凍水果加工廠。
有一點問題，就是賠錢和索賠，導(dǎo)致很多關(guān)系弄得很僵，甚至有的還在法院打著官司。
比如，黑莓中是都100%沒有蟲子，但不得不承認，能完全避免一個蟲子沒有的工廠，我還沒有發(fā)現(xiàn)過。 誰家能做到100%沒有？但是1000kg黑莓中，怎么也會有幾個，具體還要看當年的天氣情況，這基本都是常識。
就只是為了這一個原因，有的果醬廠要求100%沒有，只要發(fā)現(xiàn)就被要退貨，這種情況下出問題，并不完全靠的是質(zhì)量，而是靠著運氣，如果抽檢2-3箱沒發(fā)現(xiàn)，萬事大吉，如果發(fā)現(xiàn)一個就得退貨。
不過這就會發(fā)現(xiàn)后續(xù)一個現(xiàn)象，這家果醬廠的價格買黑莓價格相當高。比同行價格要高1000元/噸以上，質(zhì)量并不能差距多少。
另外一個現(xiàn)象是，碰到不合格退貨咋辦，那就重新找一個集裝箱，找個路邊，幾個工人開始換車，接著送回去。然后基本就沒事了。
老覺得這個事情，完全是在諷刺。具體諷刺什么，我也想不敢說。
還有工廠要求到貨溫度，必須達到-16℃，甚至-18℃。冬天還好說，到了夏天又有幾個能達到呢？ 測試溫度不到就不卸車，甚至退貨，這就有點難了。
逼得供應(yīng)商想了很多辦法，比如說好的溫度表換了，做一個虛假溫度，這就合格了，或者用錢買通接貨人，也就沒事了。
要是這樣的話，溫度要求形同虛設(shè)，意義在什么地方？只是為了表格好看嗎？ 另外，如果卸貨溫度低1-2℃。貨會有問題嗎？
當然，從今年開始，有的深加工企業(yè)，已經(jīng)開始改變規(guī)定了，或許他們也發(fā)現(xiàn)這個要求需要改正一下了。
為了深加工企業(yè)選擇指定物流公司，這一切都無形中，增加了冷凍水果的成本，羊毛永遠出在羊身上，沒有賠錢的買賣。
一頓操作下來，最后結(jié)果改變了嗎？其實是沒有，只是某些做決策的人，心里舒服了一點，稍微規(guī)范了一點。還有貨物的價值提高了幾個百分點，僅此而已。
一些天天坐辦公室的人，去決策勞動現(xiàn)場的規(guī)范，總覺的哪里有點不對！
更或者，一些客戶的檢測部門，或駐廠，或在自己公司。做一個決策也會影響很多事情。
這個方面我可以多舉幾個例子。
1：這個故事應(yīng)該好多人聽過
一個果醬企業(yè)，派質(zhì)檢人員，去冷凍水果加工廠去加工芒果，數(shù)量比較大，水果加工廠認真按照要求完成了加工。結(jié)果最后，加工出來的冷凍芒果全部退貨了。
后來得知，果醬企業(yè)派出的質(zhì)檢人員。可能是來的時間不長，懂的少，只是要求，芒果的硬度，顏色和干凈程度。忽略了最重要的一項，果醬工廠需求的是口感濃郁的成熟高的冷凍芒果，結(jié)果加工出來100多噸成熟度低的芒果。其它方面都好，就是成熟度不夠，導(dǎo)致不合格，這個責任到底誰的？
聽說，現(xiàn)在還在冷庫放著，賣不掉，別人不要這個規(guī)格。賠錢是肯定了
2：一個挺大的果干工廠，建了一個新工廠，新工廠的很多人都是新人，某些冷凍水果又是第一次做，就在這個前提下出很事情。
第一次做水果深加工，對質(zhì)量標準不是太理解，但本著錯殺一千不放過一個的原則。 前一個月送貨的各品種冷凍水果，被判定不合格的占一半，可頭疼了一片供應(yīng)商，有的供應(yīng)商都蒙了。
工廠生產(chǎn)都跟不上了，里面的損失可想而知，后來磨合三個月后才慢慢步入正軌。這幾乎是很多新工廠的縮影。
四：市場假象的坑
當一個產(chǎn)品供不應(yīng)求，價格猛漲的時候，一些冷凍加工廠就開始蠢蠢欲動了，調(diào)貨，囤貨，奇貨可居。 大部分的時候是沒錯的，不過囤的時間太長，或者期望值太高，往往就會很悲慘。
以前做大蒜的，過程不講了，做到最后，有的虧損到家破人亡，這絕不是危言聳聽。
前幾年有囤草莓的掙了不少錢，嘗到甜頭后，接著大批量囤紅豆，結(jié)果損失幾千萬，這些都是赤裸裸現(xiàn)實。
就和炒股一樣，股神都在傳說中，現(xiàn)實生活中往往只有一兩個，剩余的基本都被時間打敗了，除非你是那一兩個人。
其實還有很多行業(yè)內(nèi)的故事，我一一寫出來，估計就挨罵了，畢竟圈子太小，就撿幾個有代表性的。
我想說的是，不想讓各位當做一個故事去看，而是想讓大家從這些事情里想到什么？能去改變什么？
冷凍水果加工是一個小行業(yè)，是一個讓很多人忽視，但有離不開的行業(yè)，這個行業(yè)是很多產(chǎn)品的基礎(chǔ)。
現(xiàn)在正是外銷轉(zhuǎn)內(nèi)銷的轉(zhuǎn)折期，勢必會有很多工作，需要研發(fā)，需要磨合，需要試錯。
但是，我想說有些錯，絕對都是故意的，或者說
是一些不懂的人，去指揮懂的人去做。
是一些個人的任性行為，為了自己一個小任性，甚至一點私利，損失了幾萬甚至幾十萬，上百萬，而充耳不聞。
或是從別的行業(yè)帶來的規(guī)則，要求這個行業(yè)，讓好多設(shè)備成為擺設(shè)，產(chǎn)品成為垃圾。這也是讓這些年工廠倒閉的一個重要原因。盲目的信任了外來“和尚”等等，或許只有那些受過傷的企業(yè)或許才能理解，我所寫的內(nèi)容吧。
我只是希望，很多“坑”能避免，盡量避免，行業(yè)需要大家共同努力，去改變現(xiàn)狀，規(guī)范操作，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升大眾的認知度。
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